2.1 Sắc tố thực vật và vai trò sinh lý học2.3.1 Ví dụ tiêu biểu: kiwi, bơ, nho xanh, táo xanh, dưa lưới xanh2.3.2 Thành phần sinh học chính: Chlorophyll, Lutein, FolateLutein là một carotenoid cực kỳ cần thiết cho sức khỏe của mắt và ngăn ngừa thoá
Nhiều nghiên cứu dịch tễ học đã chỉ ra mối liên hệ rõ ràng giữa việc tiêu thụ đa dạng trái cây màu sắc và giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch, đột quỵ, ung thư đại trực tràng và tiểu đường type 2. Đặc biệt, việc kết hợp nhiều màu sắc trái cây trong