Đặc biệt, trong những năm đầu thập niên 2000, các bản phối lại của nhạc Disco kinh điển như “Stayin' Alive”, “Hot Stuff” được đưa vào chương trình truyền hình, lễ hội hoặc thậm chí trong đám cưới, tạo nên một làn sóng hoài cổ và yêu thích phong các
Tuy nhiên, để giữ được bản sắc, điều quan trọng không phải là mở rộng theo kiểu chuỗi hóa, mà là phát triển theo hình thức “thủ công”, nơi mỗi quán là một bản thể riêng biệt, được xây dựng từ cộng đồng nghệ sĩ địa phương, kiến trúc đặc trưng và các