Đây là hoạt động chính và hấp dẫn nhất trong lễ hội bò tót. Các con bò được huấn luyện kỹ lưỡng để tham gia vào các cuộc đua. Những con bò này thường được chọn lọc từ những con khỏe mạnh, nhanh nhẹn và có khả năng chịu đựng tốt. Các cuộc đua thường
Mặc dù các cầu vồng thường có nhiều màu sắc, từ đỏ đến tím, nhưng những ngày mưa hoặc sau những đợt bão, cầu vồng vàng có thể xuất hiện, tạo nên một cảnh sắc đặc biệt. Màu vàng trong cầu vồng được cho là biểu tượng của ánh sáng, sự ấm áp và năng lư