ĐÊM Ở VEGAS: SỰ HUYỀN ẢO SAU ÁNH ĐÈN HÀO NHOÁNGIII. VAI TRÒ CỦA ỚT TRONG ẨM THỰC VIỆT NAMỚt gắn liền với văn hóa ẩm thực miền Trung và miền Nam – nơi thời tiết nóng ẩm, món ăn thường đậm đà và cần vị cay để kích thích tiêu hóa. Người miền Bắc sử dụ
Chất tạo nên vị cay đặc trưng của ớt là capsaicin – một hợp chất alkaloid có trong quả ớt. Capsaicin tác động lên các thụ thể cảm nhận đau TRPV1 trên niêm mạc lưỡi và các cơ quan khác, tạo cảm giác nóng rát và kích thích. Đặc điểm thú vị là capsaic
II. Thử thách đầu đời – Cuộc chiến giành lãnh địaMở hàn
