Running Sushi có nguồn gốc từ Nhật Bản vào năm 1958, khi một chủ nhà hàng tên là Yoshiaki Shiraishi sáng tạo ra hình thức phục vụ này sau khi lấy cảm hứng từ băng chuyền trong nhà máy bia. Mục tiêu ban đầu của ông là giảm chi phí nhân công và tăng
Tuy có nhiều ưu điểm, Running Sushi cũng gặp phải không ít thách thức. Đầu tiên là vấn đề vệ sinh và bảo quản thực phẩm. Vì các món ăn được trưng bày liên tục trên băng chuyền, thời gian lưu lại quá lâu có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.V. Thá