Cảm giác cay không phải là vị giác mà là phản ứng của hệ thần kinh đối với kích thích của capsaicin lên thụ thể đau (TRPV1). Khi capsaicin kích hoạt các thụ thể này, não bộ ghi nhận tín hiệu như khi bị bỏng và kích hoạt các phản ứng như toát mồ hôi
Các cuộc đổ xô vàng làm thay đổi bản đồ dân cư. Hàng triệu người rời quê hương để tìm cơ hội mới, tạo ra các cộng đồng nhập cư đa sắc tộc. Ở California, người Trung Quốc, châu Âu, Mỹ Latinh và thổ dân cùng sinh sống nhưng cũng đối mặt với kỳ thị và